Cuisine de rue : Amérique latine (Buenos Aires)

En juillet 2020, la série Netflix "Streetfood : Amérique latine" est sortie, qui rend compte des différentes cultures alimentaires en Amérique latine . La série se compose de 6 épisodes, chacun présentant un pays. Le premier épisode est consacré à la culture de la cuisine de rue à Buenos Aires. On y montre quelles sont leurs passions, leurs us et coutumes.

J'ai moi-même regardé la série et je voulais partager mes impressions avec vous dans cet article :

Une chose est sûre : les Argentins sont un peuple de passion, de bonne cuisine et de belles traditions. Leur musique, leur art et leur architecture sont très basés sur la culture européenne, car il y a très peu de natifs ou de peuples autochtones. Au 19ème siècle, de nombreux immigrants espagnols sont venus en Argentine, apportant avec eux beaucoup de culture européenne.

Le personnage principal de cet épisode est Pato. L'histoire de sa vie est racontée et comment elle a réussi à devenir la meilleure tortilleria et l'endroit où il faut être en Argentine. On parle toujours des « Chicas de la tres ». Parce que leur kiosque se trouve dans la halle principale du marché, le Mercado Central, au troisième coin. Pato dirige la boutique avec son partenaire et, après avoir lutté pour son nom, est une célébrité à Buenos Aires. Elle enchante tous les palais avec ses variantes uniques de tortillas, où les ingrédients de base sont uniquement des œufs, du fromage et des pommes de terre. Sa devise a toujours été de faire quelque chose de spécial de la tradition , et elle a donc convaincu ses clients avec de nombreuses variantes différentes et créatives de sa tortilla.

Par la suite, des scènes du mode de vie et des traditions argentines sont également présentées. Ceux-ci sont ensuite combinés avec le repas traditionnel typique respectif. Par exemple, les Argentins sont passionnés de football. Cependant, il n'y a pas de match de football sans choripan ( Recette 3 : Choripán avec Scamorza et Chimichurri – Asamodo ). Il n'y a pas non plus de marché de rue sans stand vendant des empanadas . Ce sont des boulettes remplies principalement de boeuf haché, de paprika, d'origan, de poivre, de sel et de tomate. Un autre plat typique est la pizza. Cependant, celui-ci a traditionnellement une base beaucoup plus épaisse que la nôtre et beaucoup plus de fromage, car les Argentins adorent le fromage. La mozzarella est généralement utilisée pour cela.

Le tango et la salsa typique jouée à tous les coins de rue sont également diffusés tout au long du spectacle.

Cependant, la tradition argentine la plus importante est l'asado, où toute la famille vient généralement et grille ensemble pendant plusieurs heures. Dans cette vidéo, vous avez vraiment une idée de l'intimité, de l'ouverture et de la passion que cette culture apporte. Il est également montré comment l' asado a changé au fil des ans. Par exemple, dans le passé, seuls les hommes étaient autorisés à faire des grillades et les femmes devaient s'occuper de la salade et de la mise en place, mais ce n'est plus le cas. Il existe également des versions très modernes de la fabrication d'un asado de nos jours, mais l'idée originale du feu ouvert reste la même.

Ma conclusion : il vaut vraiment la peine de regarder cette série pour en savoir plus sur la tradition et le mode de vie des Latino-Américains ainsi que sur la culture alimentaire !

Auteur : Amélie Wurmstein